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Pâtisseries parisiennes ! |
Recherche personnalisée
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Pâques 2015 Fondez de plaisir chocolaté bien sûr ... |
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Ken Thomas
a sélectionné un chocolat grand cru de Tanzanie, un savant mélange de
Criollo et de Forastero aux accents très épicés et fruités. |
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Le Park
Hyatt Paris-Vendôme propose cette année un oeuf de Pâques à la vente, en
édition limitée. Pour cette composition, Fabien Berteau élu meilleur
pâtissier de l'année, a souhaité "mêler tradition française et
inspirations indiennes" ; cet oeuf de pâques s'inspire des "richesses de
l'Inde" grâce à la représentation de Ganesh, tout en rappelant la
joaillerie française avec ses petits fruits confits façon pierres
précieuses. |
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Pièces
disponibles exclusivement dans les boutiques à partir du 5 mars 2015. Pièce en édition limitée. Dimensions : l 40 cm x l 30 cm x h 31,5 cm Composition : Sujets en chocolat noir et chocolat au lait, écharpes en chocolat ivoire. Décor composé de bagages en chocolat noir et chocolat lait, dallage en chocolat au lait, œufs pralinés. 850g de garniture de Pâques. Œuf
aviateur (à droite) |
 Pâques
au balconC’est la maisonnette de l’Ois’œuf. La pièce se décline pour les
grands gourmands en une pièce exceptionnelle de plus de 70 centimètres
de haut, en édition très limitée. |
 L’ois'oeufCe personnage hybride, entre œuf et oiseau, affiche un bec aux couleurs multiples, à choisir selon vos envies ! Disponible en Chocolat Noir Madagascar 72% Dalloyau ou Chocolat Lait Madagascar 43%. Garni de friture classique et pralinée Noir et Lait - 19,5 cm - 39 € |
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L’Œuf « Belle Epoque ». Réalisée avec du chocolat noir du Pérou, cette création dévoile quelques moulures, dorures ainsi que de fins détails décoratifs rappelant la profusion du travail de staff de l’architecte néerlandais Edouard Jean Niermans, à l’origine du fameux salon de thé parisien ouvert au début du 20ème siècle. Coque en
chocolat noir et garni de fritures chocolat lait, noir et blanc. |
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Le Chef pâtissier du Shangri-La
Hotel, François Perret propose un œuf en chocolat inspiré du célèbre
casse-tête chinois. Cet œuf, est composé de 11 pièces fines de chocolat apposées les unes sur les autres pour créer un œuf, de 330 grammes et 5 des 11 tiroirs cacheront de la petite friture.
Disponible du 1er au 5 avril 2015 |
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Léa et Léo ou les aventures de deux « lapinous » savamment cacaotés.Le
cacao est un grand cru de terroir pur de Madagascar, Lapin en chocolat
au lait 33 % de cacao grand cru de terroir pur de Madagascar. Fritures
de Pâques en chocolat blanc, lait, noir et fourré praliné. Poids minimum
: 350 g (lapin 200 g, fritures 150 g) - Prix : 45,50 € TTC. Miss Clara : sous
sa coque éclatante, une partition subtile se dévoile. Délicatement
posées sur une marmelade de framboises parfumée au coquelicot, des
framboises fraîches prennent la pose accompagnées d’une crème pochée à
la vanille de Madagascar. |
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Ladurée Pâques 2015 |
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L’Assemblée des Marquis |
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Entremets Pâques Marquis |
Cette année, Christophe Michalak a imaginé un œuf avec des super-pouvoirs : l’œuf Mr PAQK ! Chocolat Dulcey (goût biscuit et confiture de lait), l’œuf Mr PAQK recouvre son intérieur de noix de pécan caramélisées. |
La boutique Michalak Takeaway propose
aussi le Fantastik Mr PAQK. Infos pratiques : |
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La Maison Kayser a préparé une tarte
poru fêter Pâques. Composée d'une pâte sablée, d’une mousse pralinée, et
d’une dacquoise, avec des éclats de nougatine au chocolat, des morceaux
de cookies chocolat noir et noix de pécan, craquant praline…
Le Croustichok de la Maison Kayser : 1 personne : 4.5 € – 4 personnes : 22 € – 6 personnes : 32 € – En vente du samedi 28 mars au lundi 6 avril. |
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Bûches et desserts de Noël 2014 |
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La maison du chocolat Bûche merveilleuse Fine dacquoise aux noisettes, mousse au chocolat pur cru Venezuela, génoise chocolat au sirop de cacao, fondant praliné noisette aux éclats de chocolat, crémeux bergamote aux zestes de citron jaune. Décor en chocolat de branches en arcs de cercle. Disponible dans les
boutiques parisiennes du 21 au 24 décembre 2014 - 95€ |
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Le Chef Pâtissier Damien Piscioneri a présenté cette nouvelle bûche intitulée Place Blanche en édition limitée. Biscuit au cacao avec pointe de sel entourée d'une mousse chocolat avec un cœur fondant au caramel. Le tout avec de la vanille légèrement épicé de café et de la noisette Gianduja. |
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Bûche de Noël 2014 de l'hôtel Prince de Galles par le chef pâtissier Yann Couvreur. La bûche
est appelée Cocooning composée de mousse au sirop d'érable avec une
nougatine aux noix de pécan, d'un biscuit pancake le tout assorti de
marmelade au cassis de huit coussins » au chocolat au lait, garnis de
crème anglaise. En vente à
emporter, sur commande à partir du 1er décembre 2014 :
[email protected] A la carte
du tea-time, "Cocooning" sera proposé dans une version individuelle pour
18 euros. Accompagné d’un verre de cidre de glace, comptez 32 euros.
Hotel Prince de Galles |
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Bûche Paris s'éveille Glaçage au chocolat du
Pérou et du Mexique, duo de mousses et crèmes chocolatées, reposant sur
un brownie aux noix de pécan caramélisées. La
bûche Nuit St. George |
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Pour Noël 2014, Pierre Hermé a
imaginé une bûche appelé « Solstice d’hiver ». Biscuit moelleux aux amandes,
praliné feuilleté chocolat noir, fines feuilles de chocolat noir,
ganache et crème Chantilly au chocolat Pure Origine Brésil Plantation
Paineiras. Infos pratiques : Bûche de Noël 2014 by Pierre Hermé « Solstice d’hiver » Boutique Pierre Hermé Edition
limitée à 55 exemplaires |
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Cette année, pour ce Noël 2014, Jean Paul Hévin vous propose « La Bûche Maboule ». Une ganache au vin chaud entre deux coques à l’orange confite et au poivre de Lune, le tout dans une sphère de chocolat noir. Bûche de Noël 2014 par Jean-Paul Hévin Prix : 86 € la bûche pour 8 personnes Boutique Jean-Paul Hévin Jean-Paul Hévin |
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Pour Noël 2014, Arnaud Larher a
créé : « Le Traineau de Père Noël » |
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Le Shangri-La Paris et
son Chef Pâtissier, François Perret, ont dévoilé au sein de La Bauhinia,
la prochaine bûche de Noël, elle est appelée la Bûche Enchantée.
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Bûches de Noël 2014 chez
Dalloyau
Ces pièces montées de boules de chocolats sont vendus en deux tailles, 18cm à 69€ et 25cm à 99€ |
La partition de
bûchissimes se compose de 4 bûches colorées et décorées d'arabesques en
hommage au décor de l'opéra. Ces bûches existent en taille 4/5 personnes à 38€, 6/7 personnes à 57€, 8/9 personnes à 76€ et 10/11 personnes à 95€.
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Lenôtre En accompagnement, une sauce ananas marinés au citron et poivre de Tasmanie infusé à la Vanille Bourbon, en lien avec le thème aborigène de la prochaine collection de la Maison Pierre Frey qui sera lancée en 2015 pour fêter les 80 ans de sa naissance… Bûche à partager pour 8/10 personnes Prix : 130 €– Série limitée numérotée du 13 au 24 décembre. À réserver dès le 1er
décembre dans toutes les boutiques Lenôtre, |
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Pour les bûches, Angelina propose des bûches à différents parfums : bûche Tentation Framboise, bûche Mont-Blanc, bûche Tentation Passion, bûche Chocolat Intense. |
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Forêt noire, cerises et
amarenas (un sirop de cerises griottes), fèves de tonka, biscuit au
chocolat et crème à la vanille. |
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Bûche Éclat de lumière de Fauchon. Sphère blanche : coque
de chocolat, biscuit croquant au chocolat noir 70% de cacao, mousse
légère au chocolat au lait et caramel, crémeux à la vanille et compote
au fruit de la passion. 15€ la part individuelle. 60€ = 4 parts. 90€ = 6 parts. 120€ = 8 parts. Disponible à partir du 8 décembre 2014 dans les magasins Fauchon Paris. |
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 Ladurée
La bûche exotique
Bûche & Bûchette
Impériale |
Tarif : individuel 10 €
- Bûche 6 parts : 75 € |
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Park Hyatt Hotel Paris-Vendôme Fabien Berteau, le Chef Pâtissier du Park Hyatt Paris-Vendôme, a imaginé un dessert de Noël sur le thème de l’Art Nouveau. En reprenant le thème de l’exposition du Petit Palais du Paris 1900. Composé d’un biscuit d’amande douce, de cédrat confit, d’une fine ganache chocolat blanc et Absinthe, et d’un crémeux vanille de Tahiti. Dessert de Noël 2014 by Fabien Berteau Park Hyatt Paris-Vendôme Disponible à partir du 1er décembre 2014, sur place au restaurant Les Orchidées et à La Cheminée, ou à emporter sur commande au 01 58 71 10 60 Tarif : 110 euros (dessert 6 parts) |
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Bûches de Noël 2013 |
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Bûche de l'hotel Mandarin Oriental Paris
Création gourmande en forme de 8 inspirée par le nom du bar éponyme du
Mandarin Oriental, Paris. Le chiffre huit est considéré comme un nombre
chanceux dans la culture chinoise, Elle
se déguste immédiatement au restaurant Camélia ou se laisse emporter
dans son coffret blanc et or. Se décline également en format individuel au prix de 18 € sur place et 12 euros à emporter. |
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Plaza Athénée et Le Meurice - Paris
Elle sera disponible au Meurice à Paris et à l'hôtel The Dorchester à Londres, en édition limitée.
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Hommage au décor de cet hôtel jouxtant les jardins du château de Versailles, la bûche de Noël reproduit la forme de la célèbre causeuse XIXe en velours vert placée dans l'entrée de l'établissement. Eddie Benghanem a imaginé un biscuit roulé au chocolat, fourré de mousse au chocolat, crème à la vanille et compote de poire. Disponible à partir du 10 décembre, 120¤ pour 10 personnes. |
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La Maison Lenôtre et le Prince Jardinier
Louis Albert de Broglie, s'associent pour revisiter la
bûche de Noël en jardin d'hiver à la française pour rendre hommage au
jardinier de Louis XIV, André Le Notre. |
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La bûche conçue par le chef pâtissier François Perret pourrait presque être déposée sous le sapin. Cette bûche-cadeau présente cinq petits cubes rouges renfermant un biscuit léger nappé de sauce caramel et brisures de noisettes, additionné d'une mousse au chocolat à l'ancienne. Une ceinture en chocolat Carupano 70% emballe l'ensemble, clin d'½il au Père Noël. Cette pâtisserie sera disponible du 1er au 25 décembre au restaurant La Bauhinia et dans les lounges de l'hôtel. Prix : 70 ¤ la bûche 5 pers. |
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Bûches de Noël 2012 |
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Tout feu tout flamme, composée d’un biscuit croustillant
à la noix de coco, d’une fine gelée de cassis et d’une crème de marron
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Bûche
& Bûchette Marie-Antoinette Rose
Bûche
& Bûchette Marie-Antoinette Pistache
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Le cubissime est composé de mousse de marrons, de
crème légère à la vanille Bourbon, d'un biscuit moelleux aux amandes et
de quelques poires et d'un croustillant praliné. Le Cubissime sera vendu en série limitée au tarif de 60 euros (8 parts), à partir du 11 décembre 2012. |
Bûche de Noël de chez ""Hugo et Victor"
| Bûche glacée “Aube Enneigée” : Glace vanille de Tahiti et sorbet clémentine, jus de clémentine. 6/8 personnes pour 78€ |
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Bûches 2012 de Jean Paul Hévin
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Bûche allumette Jean Paul Hévin Noël 2012 Un croquant au chocolat noir, un biscuit aux amandes, une gelée d’orange et yuzu dans une mousse chocolat noir. Prix Bûche allumette Jean Paul Hévin: 38 euros pour 4 à 6 personnes et 49 euros pour 6 à 8 personnes |
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Centre de table dessert Jean Paul Hévin Centre de table où chacun se partage un bloc de chocolat en forme d’allumettes. Prix 47 euros pour 400gr, 73 euros pour 700gr, 118 euros pour 1400gr |
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Pétard de chocolat Posé sur une tablette de chocolat noir, ce pétard de chocolat noir renferme une mousse de chocolat noir avec un coeur de caramel et poivre de Sichuan. Prix bûche pétard Jean Paul Hévin: 38 euros pour 6 personnes |
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La Bûche aux chenets comprend un biscuit et une
mousse au chocolat noir, décoré d'une flamme de sucre filé deux couleurs
et de deux chenets chocolat noir. Prix Bûche aux chenets Jean Paul Hévin: 38 euros pour 4 à 6 personnes et 49 euros pour 6 à 8 personnes. |
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Bûche de Noël Marie-Antoinette Cette bûche est recouverte de pâte d’amande avec un biscuit macaron à la rose, crème aux pétales de rose, confit de framboises, litchis et framboises fraîches. Ladurée Pour 6 personnes 88 euros Disponible du 17 au 31 décembre |
Bûche de Noël 2012 Lenôtre par l' architecte Wilmotte
| L'architecte Jean-Michel Wilmotte a dessiné la
bûche de Noël 2012 de Lenôtre
Composée de couches de chocolat noir intense et de
confit de myrtille/cassis et baba. |
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| Bûche Eric Kayser est composée d’une mousse
légère aux agrumes et d’une compotée de fruits de saison (pommes, poires,
oranges, figues et abricots séchés) sur une une pâte sablée aux 4 épices,
le tout enveloppé d’une coque en chocolat blanc et d’un flocon en sucre. 50 euros pour 6 personnes en vente à partir du 14 décembre. |
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Bûche de Noël 2012 du Café Pouchkine, Tsarevitch
| Bûche de Noël Café Pouchkine, Tsarevitch, en
forme de gros bonbon, le Café Pouchkine met les enfants à l'honneur.
Tsarevitch signifie en effet "enfant du tsar". Composition: biscuit léger, pana cottavanille, gelée onctueuse à la fraise, pour le décor : mini macaron morse et mini macaron vanille, guimauve vanille. Bûche de Noël pour 4 enfants - Prix : 42 € |
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Bûche de Noël 2012 de la Maison du Chocolat
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Bûche de Noël 2012 de la Maison du
Chocolat Prix Bûche de Noël La maison du
chocolat 2012: |
La bûche de Noël 2012 de Fauchon
| La bûche Cristal de
Fauchon qui cache sous sa coque de chocolat blanc une mousse onctueuse
de cassis. Prix : 60 euros : 4 parts; 90 euros : 6 parts; 120 euros : 8 parts (uniquement sur commande)
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Bûches et gâteau de Noël 2012 de Pierre Hermé
| Bûche Petit Baba Noël Composée d'une meringue croustillante aux noisettes, d'une crème praliné aux noisettes caramélisées et d'un baba imbibé au vieux rhum brun agricole Disponible du 8 au 31 décembre 2012
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| Bûche Ispahan : Biscuit macaron, crème aux pétales de roses, framboises fraîches et litchis |
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| Bûche Infiniment Vanille : Pâte sablée, ganache et crème de mascarpone à la vanille, biscuit imbibé au jus de vanille |
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| Bûche Ella : Biscuit au citron à l’huile d’olive, compote de fruits rouges crus et cuits, crème mousseline au citron |
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| Bûche Mont-Blanc : Biscuit moelleux aux marrons, crème aux marrons glacés, compote d’églantines à la fraise, crème de mascarpone à la vanille et vermicelle marron |
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| Biscuit moelleux au chocolat et éclats d’amandes,
mousse au chocolat Pure Origine Pérou, Province de Morropón, Communauté
d’Asprobo, éclats de chocolat noir à la fleur de sel. |
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| Bûche de Noël Pierre Marcolini Composition : dacquoise noisette, mousse de mascarpone, gelée d’infusion rose, cube croustillant pistache et sphère de panacotta Sudachi, le tout surmonté de chocolat à l’aspect de poudre de chocolat compressée Bûche de Noël pour 6 personnes – Prix : 78 € Disponible uniquement sur commande auprès des boutiques |
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Hédiard nous présente trois bûches de Noël... Bûche Hédiard salade de fruit, composée d’un biscuit pain de Gênes et de morceaux de mangue, kiwi, framboise et mandarine frais, le tout enveloppé d’une mousse légère à la vanille Bourbon de Madagascar. Bûche Hédiard au chocolat est composée d’un biscuit au chocolat et à la fleur de sel. En son cœur, une mousse au chocolat noir « Arcato intense 66% » parsemée de bulles fondantes de caramel au beurre salé. Bûche Hédiard composée d’un lit de meringue fondante sur une mousse légère aux marrons comprenant des morceaux de marrons glacés. Au cœur, un biscuit dacquoise aux amandes brutes et une délicieuse gelée de griottes. Prix Bûche de Noël Hédiard 2012: 42 euros pour 4 à 6 personnes |
PÂQUES 2012
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Café Pouchkine
crée une poule de Pâques chic et design ! |
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L'oeuf de Pâques se transforme en oeuf à la coque, confectionné en chocolat noir et au lait. Le jaune de l'oeuf est
formé d'un caramel aux fruits de la passion. |
Pâques chez Lenôtre
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Place aux oursons et aux
pandas tout chocolat ! |
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Pâques chez Arnaud Delmontel
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Paque’Sous – Tirelire en chocolat noir garnie d’oeufs et de pièces de chocolat 39€ le grand et 23€ le petit. |
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| Oeuf de Pâques Patrick Roger, existe en chocolat noir ou au lait, renferment des fritures simples, des fritures au praliné et des fritures à la pâte d'amande faits maison. Chaque oeuf est unique. 49 euros pour un oeuf de 13 cm. |
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| Oeuf Théobroma
œuf en chocolat noir Pure Origine
Madagascar, qui s’inscrit dans le cycle de ses créations 2012 placées «
sous le Signe deNature ». Chocolat Pure Origine Madagascar 68% de cacao, Garniture de petits œufs Intense, Pietra, Mathilda, Corso, Sensation et d’œufs croquants nougatine au chocolat noir et au chocolat au lait fourrés au praliné noisette noir Pietra. Disponible en formats 18 cm (616 g) et 24 cm (900 g). À partir de 65,00 € |
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Le Chocolala de Catherine
Cruizel |
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Chouette au chocolat
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| Chouette au chocolat 170
g, réalisée à partir de chocolat noir mélange Jean Paul Hévin (63 %). Garnis de fritures fourrées et on fourrées au chocolat noir et lait 32 euros |
Ecarquilloeuf : 470 gr – 71,90€ |
Plazza Athénée créations de christophe Michalak et JM Hiblot
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C’est en
s’inspirant de la célèbre devanture de l’hôtel Plaza Athénée et de son
éclairage typiquement parisien que Christophe Michalak et son chef
pâtissier Jean-Marie Hiblot ont eu l’idée de créer un oeuf de Pâques à
l’esprit décalé, aux allures de lanterne murale… |
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Cette boîte, de 8 ou 15 macarons, en série limitée abrite les nouveaux macarons de Pâques aux parfums de chocolat-banane et chocolat – kalamansi.
La nouvelle collection Pâques de la Maison Ladurée sera disponible dès le 27 Mars. |
Les poules Guimauve |
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A l’occasion des fêtes de
Pâques, la maison ladurée dévoile quelques douceurs en chocolat : l’oeuf
gravé 150 ans et un duo de poules guimauve qui raviront les gourmets et
enchanteront les passionnés de Ladurée. |
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| Oeuf métal Monsieur Fauchon 16,30 euros |
Kit swim collector 2012 - 56 euros |
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Pâquin Noir et Lait ,Pâquinette
au Lait,Pâquin Blanc et Lait |
Oeuf : Fais ce qu'il te chante - Lait 70 euros |
Saint Valentin 2012
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Café Pouchkine dans les galeries du
magasin Printemps à Paris Bon baiser de Moscou : Chocolat, meringue, biscuit parfumé à la noisette
et mandarine |
Coeur origine Pierre Hermé |
Coeur ivoire |
 Coeur
fondant d' Angelina.
Pâte feuilletée croustillante,chantilly légère,
pommes confites fondantes, le tout enrobé de crème de marron ANGELINA.
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Cache-coeur ouvert de
Pierre MarcoliniPierre Marcolini a créé pour la Saint-Valentin ce cœur rouge framboise avec 10 bonbons de chocolat à la ganache de framboise et zestes de citron. Prix : 24,90 €. Disponible jusqu'au samedi 18 février |
 Duos de religieuses pour la Saint-Valentin |
 Mon petit chou |
  6 macarons au surprenant parfum de pamplemousse rose associé à la vanille. Boîte de 6 macarons - 15,50€ |
Un Amour de dessert |
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Galettes des rois Epiphanie 2012
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Christophe Michalak et ses
équipes ont dévoilé deux délicieuses galettes des rois ! |
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Galette des rois Or et Orange de la Maison Dalloyau
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Réalisée avec une pâte
feuilletée croustillante, et garnie d'une crème d'amande onctueuse aux
pépites d'orange confite parfumée au Grand Marnier. |
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Galette Infiniment Chocolat Sur
Del Lago |
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Variation autour du traditionnel
gâteau feuilleté des Rois, cette nouvelle année, la galette se fait tout
chocolat, à l’éffigie d’un bout de Venezuella, producteur de cacao
d’exceptions. |
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Galette des Reines
de l 'hotel Meurice |
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Galette Crocochoc |
Gâteau : "Noël à la campagne "
Bûches La Boule de Noël Création de chez Ladurée
Bûche de Noël du Ritz
Biscuit moelleux au chocolat, croustillant à
la gavotte, crème légère à la vanille légère, mousse au chocolat noir et copeaux
de chocolat…
130 € pour 6 à 8 personnes. A commander à la boutique du Ritz :
[email protected]
Dacquoise moelleuse aux amandes, gelée et
confit de framboise, croustillant praliné, crémeux chocolat Alto El Sol du Pérou
plus une mousse du chocolat noir intense. C'est Guy Krenzer, le MOF
Lorrain, pâtissier/traiteur artiste de la maison Lenôtre qui a réalisé cette
bûche-livre de Noël.
Bûche Lenôtre par Sempé, disponible dans les boutiques Lenôtre du 17 au 24
décembre. 125 € pour 8 à 10 personnes. A réserver dès le 9 décembre.
www.lenotre.com.
Bûche de Noël 2011
Büche Dalloyau Eclats d' Or
Biscuit russe au chocolat craquant, crème
légère au mascarpone, praliné duja, riz soufflé au chocolat et crème de chocolat
noir intense. Du 7 au 26 décembre 2011 Taille unique : 6 personnes – 72€
Eclat d’Or sur commande en ligne : www.dalloyau.fr
Bûche de Noël 2011
Tendre biscuit aux amandes de Valence, marmelade de mandarine de Corse et onctueuse ganache mi-amère des Caraïbes, délicatement enveloppés dans une fine couche de pâte d’amande…
Bûche Équinoxe de Cyril Lignac
Composée de crème légère à la vanille
Bourbon, caramel beurre salé et croustillant praliné au spéculos, elle sera
vendue en série limitée à La Pâtisserie (ouverture le 14 novembre) et en vente
dès le 15 décembre, au tarif de 40 € (6/8 parts).
La Pâtisserie 24, rue Paul Bert 75011 Paris
Büches de Noël 2011 de Christophe Roussel
Bûche l'orientale
Bûche à la robe jaune dorée, habillée de figues, dattes et abricots secs. A
l'intérieur, une compotée d'abricots et de fruits secs accompagne un biscuit à
l'huile d'olive et aux fruits secs et un crémeux Manjari (un chocolat assez
acidulé et fruité). Le tout est enrobé d'une crème légère à la fleur d'oranger.
L'Orientale. Existe en 4 parts (22 €) et 6 parts (33 €).
Red Christmas
Bûche Red Christmas cache un cœur délicieusement fruité. avec crémeux
framboise entouré d'une compotée de framboises, d'une mousse au chocolat noir
grand cru et de céréales croustillantes. Une bûche qui allie les produits
nobles, du chocolat grand cru à la framboise Tulameen.
Red Christmas. Existe en 4 parts (22 €) et 6 parts (33 €).
Extrême Ludique
l'Extrême Ludique revient pour la quatrième année, déclinée dans une version
bretonne alliant le caramel tendre au beurre salé à la gousse de vanille, un
crémeux au caramel au beurre salé, un mousseux au chocolat noir, un biscuit
sacher et un croustillant au chocolat... le tout enrobé d'un irrésistible
glaçage caramel. L'Extrême Ludique. Existe en 4 parts (22 €) et 6 parts (33 €).
Un Air d'Opéra
Biscuit de type Opéra, revisité au café pur arabica, Christophe Roussel a
décliné la fève noire autour d' un biscuit parfumé au café et d'une ganache
lactée infusée aux grains de café. Une mousse au chocolat noir intense enrobe
l'ensemble, et un élégant poudrage à la robe couleur café fait ressortir le
travail des matières avec quelques feuilles d'or.
Un air d'Opéra. Existe en 4 parts (22 €) et 6 parts (33 €).
Fleur de Thé
Bûche Tea Time ose un mélange de saveurs rafraichissant. Sous sa robe poudrée
aux couleurs vives se niche une mousse à la pêche, complétée d'un crémeux
parfumé au thé vert et d'une compotée de pêche. Du pep's et de la douceur dans
cette Fleur de Thé à savourer à plusieurs. Fleur de Thé. Existe en 4 parts (22
€) et 6 parts (33 €).
Belle Alliance
Bûche Belle Alliance se compose d'une mousse de chocolat noir (grand cru Guanara),
d'un crémeux à l'orange et d'un biscuit sacher, le tout posé sur un croustillant
noisette.
La bûche Belle Alliance est décorée d'une mousse au chocolat au lait peignée,
pulvérisée de chocolat noir. Un glaçage à l'orange et une mini-brochette
guimauve, macaron et kumkoat viennent habiller ces lignes joliment gourmandes.
Bûche recouverte de carrés de chocolat blanc,
avec crème vanille mousseuse parfumée à la violette.
compotée d’ananas et mangue rôtis, la touche fruitée de ce dessert, posée sur un
lit de dacquoise noisette aux éclats d’amandes croquants.
•Bûchette individuelle 4,40€ Disponible dès le 3 décembre •Bûche 4 à 12
personnes : de 23,50€ à 47,20€ Disponible dès le 17 décembre.
Automne 2011
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Le macaron Forêt Noire |
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Dalloyau propose les Inimythables 4
ever, un coffret de quatre créations réinterprétées.
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Pâques 2011
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Œuf Haute Joaillerie Ouvrage remarquable, d’une taille exceptionnelle, réalisé en seulement 4 exemplaires au monde dans la grande tradition des artisans d’art. Pour la décoration de cet œuf spectaculaire, des techniques d’orfèvre ont été mobilisées. D’abord, un glacis de poudre d’or, appliqué au pinceau sur la coque de chocolat noir. Puis un lacis parfaitement régulier, exécuté à main levée, ponctué de fines perles de sucre. Enfin un motif de fleurs, pour signer l’œuf du fameux rouge Hédiard. Et ce n’est pas tout : l’Œuf Haute Joaillerie recèle en son cœur un merveilleux trésor, de poissons et crustacés de chocolat noir et au lait, de petits œufs pralinés et de lentilles de chocolat poudrées d’or et d’argent. - Hauteur : 36 cm - Poids net : 3,5 kg, dont garniture : 1,5 kg - Prix : 450 € Cette pièce d’exception, en édition limitée, sera disponible à partir du 21 mars 2011. |
Cet oeuf de 15 cm, de 260 g, aussi beau que bon, existe en chocolat noir
ou chocolat au lait. Il est garni de poissons et crustacés de chocolat noir et au lait, d’oeufs pralinés et de lentilles de chocolat poudrées d’or et d’argent. Il sera vendu à 49 euros. Boutique
Hédiard Paris : |
Nid de Pâques - Hédiard Retour au nid avec cette création chocolatée ! Au programme : mousse au chocolat, meringue, tuile aux amandes... On craque ! Prix : 4/6 personnes : 39 euros - Format individuel : 7,50 euros |
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Le gâteau de Pâques En hommage à la forme ovoïde incontournable à cette époque le gâteau de Pierre Marcolini se décline en versions 6 personnes ou individuel.Décoré de rouge ou d' orange il associe soit un biscuit soufflé relevé de mousse au chocolat au lait sans sucre à un crémeux passion et de la confiture d' abricot soit un biscuit moelleux au chocolat à une mousse au chocolat noir de Cuba et une panacotta au caramel. |
Entre oeuf et tablette et oeuf Pierre Marcolini nous propose un relief surréaliste renfermant un praliné ancien parsemé de brisures qui rappelleront la torsade déjà bien connue par les inconditionnels de la maison. |
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| Panier de Pâques garni d'un assortiment composé à la fois d'oeufs creux et pralinés. | Cloches de Pâques biscuits parfumés au citron et moelleux à la guimauve et croquant au chocolat. |
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Chez Fauchon, les
oeufs de Pâques, personnalisés par les emblématiques M. et Mme Fauchon,
se mettent aux couleurs pop. Éclairs coque de pâte à choux chocolat-noisette, glaçage chocolat, pastilles de pâte d'amande
Du lundi au samedi de 9h à 20h30 |
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Maître chocolatier Patrick Roger Le
chocolatier-sculpteur Patrick Roger s’attaque aux gallinacés, il crée
une basse-cour où chaque cocotte, fignolée à la main à sa propre
identité. |
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« OEuf précieux au foie gras de canard truffé » OEuf de foie gras de canard truffé, recouvert de 12 feuilles d’or 22 carats et posé sur un pain d’épice pailleté or. Pièce de 420 gr et 90gr de pain d’épice Pour 6 personnes : 145 € " Sur commande uniquement". |
OEuf Diamantissime » OEuf à facettes taillé comme un diamant et poudré d’or fin 22 carats posé sur un cube de chocolat garni de petits sujets en chocolat. Pièce de 1,1 kg, en chocolat lait ou chocolat noir - Prix : 220 € Existe dans un coffret écrin bijou de luxe accompagné de 32 petits oeufs praliné - Prix du coffret garni : 450 € Edition limitée. |
Les sujets de Pâques (Jeannot Lapin et Gallinette) embarquent pour un voyage insolite à bord d’oeufs montgolfières et partent à la découverte de Paris vu du ciel. Cette envolée réussira-t-elle à rattraper les cloches de Pâques ? Une collection toute en finesse réalisée entièrement à la main par nos maîtres chocolatiers. |
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Cette année, sous la
houlette de Guy Krenzer, Chef Exécutif et Directeur de la Création,
chefs pâtissiers mais aussi chefs cuisiniers de la Maison Lenôtre ont
uni leurs talents pour offrir aux parents comme aux enfants des oeufs de
Pâques toujours plus surprenants !
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S’inspirant de
l’univers qui l’entoure, Christophe Michalak détourne une fois de
plus les codes et transforme cette année les cloches de pâques en…
Cloche de bagagiste !
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Chocolatier Christophe Roussel
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Totally cartoons les
poules, oeufs, …, en chocolat signés Christophe Roussel !
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| Mini Mouse. Six petits oeufs glacés,
grattés, polis ou poudrés, alignés sagement... ou presque ! OEufs en chocolat noir 68 % Vénézuela, en chocolat au lait Tananariva (fèves de Madagascar) et en chocolat au lait aux notes de caramel. Mains en chocolat blanc. Certains oeufs sont fourrés de guimauve, les autres garnis de fruits secs enrobés de chocolat (amandes, noisettes et cacahuètes), de M&Ms et de petits oeufs pralinés. Mini Mouse - 16,20 € - 180 grammes. |
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Ding Dog. Déjanté, décalé,
délicieux. En chocolat aussi, les drôles de petites bêtes d’inspiration
Manga ne laissent pas indifférent ! Boutiques : |
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Collection de Pâques 2011 chez
Dalloyau Existe en 15, 20 et 30 cm à
respectivement 69, 89 et 220 € |
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Oeuf Eclats - Pierre Hermé Composé d'un socle de praliné noisette fondant et croustillant, et d'une coque en chocolat noir (66% de cacao) garnie de bonbons chocolat assortis. Vendu en édition limitée dans les boutiques Pierre Hermé Paris Prix : 98 euros |
Oeuf
mendiant par Pierre Hermé Trônant sur son socle, l'oeuf mendiant imaginé par Pierre Hermé se pare d'une guirlande gourmande de fruits secs et confits. Composé de Chocolat noir 66% de cacao et noisette, amande, pistache, gingembre et orange confite. Garniture de masques en chocolat art premier lait et noir, oeufs praliné et Gianduja, bonbons chocolat art premier praliné ou garnis de ganache amère. Oeuf Mendiant Chocolat noir 14 cm : 45 euros, Oeuf Mendiant Chocolat noir 18 cm : 65 euros. |
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Les
chocolats nounours les coffret de 6 chocolats ganache pistache, praliné noisettes, Gianduja et praliné aux amandes, praliné à la noix de coco, praliné aux amandes et noisettes. 26 euros |
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Les oeufs au
chocolat noir et lait sujets moulés
en chocolat noir (66 % de cacao) |
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Les macarons
de Pâques chocolat citron vert, chocolat cassis et chocolat passion 1,65 euros |
Saint-Valentin 2011
Arnaud Lahrer
 Le
pâtissier Arnaud Larher travaille la cerise avec sa dernière création
Cherry chérie.A l'occasion de la Saint-Valentin, le pâtissier Meilleur Ouvrier de France a travaillé la cerise pour créer un dessert gourmand baptisé Cherry Chérie. La cerise sucrée est fourrée d'une crème mascarpone vanille à l'amande amère, cerise amaréna avec une crème au chocolat noir.
En vente : |
Maître chocolatier Patrick Roger
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Le chocolatier Patrick Roger
fête la Saint Valentin et son amour pour les femmes.
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Lenotre
LOVE DUO », un duo de «
Cupcakes » pour elle et lui composé d’un cake au citron, garni d’un
crémeux aux fruits de la passion et surmonté d’un glaçage fondant rose,
et d’un cake au chocolat garni lui aussi d’un crémeux passion et d’un
fondant au chocolat pour couronner le tout.
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Chocolat Michel Cluizel
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Catherine Cluizel a imaginé
pour les toqués de cacao une nouvelle œuvre très chocolatée, digne des
plus grandes maisons de haute couture. Entièrement composé de chocolat
noir à 72 % de cacao ou de chocolat au lait à 37 % de cacao, le Chocobag
est un régal pour les papilles et les pupilles ! |
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Ladurée
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Rouge Madame » |
Maison Richart
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Pour
la fête de la Saint Valentin, la Maison RICHART a imaginé : un dessert
appelé “le DUO des amoureux” |
Fauchon
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Coeur de Rockeur chez Fauchon
Cette année, les amoureux
craqueront pour « Cœur de Rockeur », un entremets couleur chair tatoué
avec passion par Christophe Adam, Directeur de la Création de FAUCHON. |
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« Cœur de dentelle ». Inspiré par les
motifs de pièces de joaillerie ou de dentelle. Rubans de chocolat
finement travaillés à la main fait de ce cœur un véritable écrin. Au
creux du cœur noir et or 22 carats, dans la transparence de sa dentelle
de chocolat, apparaissent quatre délices de chocolats. |
Epiphanie 2011
Les galettes 2011
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Galette des Reines 2011 de l' hotel Meurice
A déguster au restaurant Le Dali |
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Galette Lenôtre Harley Davison 2011
Véritable délice elle se compose d’une couronne de baba imbibée de sirop au rhum, accompagnée d’une légère crème fouettée et délicatement posée sur un fond feuilleté garni de crème pâtissière à la vanille Bourbon de Madagascar. Elle est rehaussée d’un disque de chocolat blanc marqué de l’étoile américaine, symbole d’espoir et de liberté.
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Pour Noël 2010
N'hésitez plus à faire du "" Bûche à Bûche"" pour le temps des fêtes :-)
Bûche de Noël Carette
Boule de neige en chocolat enrobée de noix de coco, garnie de mini-macarons
Prix : 48 euros
Exclusivement chez Carette, 4 Place du Trocadéro, Paris 16ème
http://www.carette-paris.com/fr/
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une pâtisserie aux couleurs du soleil.
Composée de pain d’épice, d’une compotée de mangue et d’un crémeux
parfumé au thé Earl Grey pour lier le tout, cette bûche élégante séduit
par la finesse de ses alliances et l’indémodable mariage entre les
fruits ensoleillés et la finesse du chocolat.
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Les différentes bûches de Christophe Roussel le chocolatier
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Paris Brest Express, le classique revisité |
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Mont Blanc, une avalanche de sensations |
Extrême ludique saison 3, de la folie et du
fun ! |
Rouge Baisé, la framboise et le chocolat
sublimés |
La collection Secrets des Fées.
www.dalloyau.fr
La Secrète |
La bûche de Noël
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La divine |
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La Secrète est une petite fée cachée sous un dôme de
fine dentelle en chocolat, qui surplombe un entremets poudré, alliant la douceur
d'un crémeux aux noisettes à un tendre croustillant praliné, marié à l'intensité
d'un chocolat noir et d'un biscuit aux éclats de pralines roses. |
La Fée des
bois est une bûche aux tons pastels (blanc constellé de poudre,
paillettes rose) Cette œuvre d’art est composée de meringue, vous
trouverez une touche d’originalité qui comblera les adeptes des fruits
rouges avec son biscuit framboise. De la crème chocolaté et du Yuzu.
(57 € du 1er décembre au 26
décembre 2010). |
La
composition de cette pièce de choix des Secrets des fées est innovante
et légère, elle contient des agrumes, de la framboise et de la vanille.
Pour un délice onctueux
(69 €, du 1er décembre 2010 |
Gâteau de Noël de chez Fauchon
Le Mima
Le gâteau de Noël qui se déguise en planète :-)
Le MiMa se compose d’une ganache ivoire au chocolat blanc et à la vanille Bourbon avec un crémeux caramel et des billes croustillantes de crumble au praliné amande.
Individuel 9€ , 4 parts 36€ , 6 parts 54€ , 8 parts 72€.
FAUCHON, 26 – 30, place de la Madeleine, Paris 8e. Tél. : + 33 1 70 39 38 00 www.fauchon.com
Bûche de Noël Lenôtre par Christian Lacroix
Le couturier Christian Lacroix a présenté à Paris sa dernière
création, une bûche de Noël haute couture, déclinaison des 13 desserts
provençaux, imaginée pour la maison Lenôtre avec le chef pâtissier :
Jean-Christophe Jeanson.
Se présentant sur un cake aux fruits confits recouvert de pâte d’amandes, cette
bûche se compose de quatre rouleaux évoquant le tissu, garnis de mousse de
nougat, de fruits secs et de marmelade d’abricot à la vanille. Elle s’accompagne
d’un coulis et de calissons glacés.
Prix : 125 euros
Bûche à partager pour 8 / 10 personnes. Disponible dans toutes les boutiques
Lenôtre du 18 au 25 décembre inclus. Série limitée. A réserver dès le 10
décembre !
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Le Rondin de Bûche. www.lemeurice.com
Cette année, Yannick Alléno, Chef triplement étoilé du
Meurice, renoue avec la tradition, et signe la bûche la plus surprenante de la
saison !
La coutume voulait que, la veille de Noël, l’on aille chercher une bûche de bois
franc en forêt, et qu’on la rapporte triomphalement chez soi.
C’est donc avec humour que Yannick Alléno, revisite la traditionnelle bûche de
Noël et propose de déguster une tranche de saveurs explosives.
Camille Lesecq, Chef Pâtissier du Meurice, a donc imaginé une
bûche inédite, toute en saveurs et toute en couleurs à base de trompettes de la
mort.
Sur une tranche de biscuit noisette, le Rondin de Bûche allie la finesse du
chocolat lacté au crémeux de la mousse légère, et se ponctue, ici et là, de
quelques pépites de trompettes de la mort confites au citron.
A déguster délicieusement au restaurant Le Dali (Hôtel Le Meurice – 228 rue de
Rivoli)
du 1er décembre 2010 au 2 janvier 2011 , pour le déjeuner, le Tea Time et le
diner.
Prix : 60 euros pour 4 personnes. Réservations : 01 44 58 10 44.
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Bûche "Archéologie des rêves" par Pierre Hermé
Pour les fêtes de fin d'année, la bûche de Noël de
Pierre Hermé prend la forme de trois rondins de bois. Ce moelleux au chocolat
revisité par le "Picasso de la pâtisserie" prend place dans une boîte argentée
dessinée par Louis-Marie de Castelbajac.
La création se compose de trois couches de biscuit au chocolat, soutenus par
trois autres couches de ganache légère au chocolat pur d'origine du Venezuela.
Confectionnée en édition limitée, la "bûche de Noël" de Pierre Hermé sera
disponible début décembre au prix de 120 euros.
Site :
www.pierreherme.com
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Bûche de Noël de Christophe Michalak au Plazza Athénée
Inspirée de la voiture pour enfants de l’hôtel Plaza Athénée.
Croustillant façon nougatine, biscuit pain de gênes délicatement recouvert
de compotée de fraises, et crème légère à la violette…
les roues sont en gianduja, le parechoc en chocolat… tandis que le parebrise est
en sucre !
Edition limitée
Taille unique : 6/8 personnes Prix : 95€ Réservations au 01 53 67 64 97
http://www.plaza-athenee-paris.fr/hotel-paris
Le Ritz propose un nouveau dessert chocolaté.
Le chef pâtissier Sébastien Serveau a imaginé une gourmandise en forme de boule
dorée.
Sous la poudre scintillante se dévoile du chocolat craquant qui renferme une
mousse pralinée.
Le coeur du dessert contient un biscuit dacquoise à la noisette enrobée d'une
marmelade et d'un crémeux d'orange.
Cette "bûche" de Noël sera disponible en édition limitée au prix de 125 euros,
pour quatre personnes à compter du 1er novembre prochain à la boutique du
prestigieux hôtel parisien.
Pour l' automne 2010
Régalez vous des bébéclairs de chez Fauchon :-)
Seulement 3 jours Les 9 - 10 et 11 septembre 2010
les pâtissiers de la maison proposent cette année des éclairs de 8 cms en
8 parfums.
Les 9,10 et 11 septembre prochains, les éclairs envahissent à nouveau la
pâtisserie Fauchon Place de la Madeleine. Cette année, Christophe Adam, Chef
Exécutif de la célèbre maison, explore l’éclair en version mini autour de 8
saveurs universelles. Ces bébéclairs affichent d’emblée couleur et parfum grâce
à une coque de chocolat imprimée. Ce procédé de transfert de décors sur coques
chocolatée est déjà utilisée depuis plusieurs années sur d’autres éclairs
événementiels comme le “Brigitte bardot” ou la “Joconde”.
Les bébéclairs sont disponibles au parfum amande, caramel, chocolat, framboise,
pistache, café, chocolat-framboise et citron. Prix de vente : 2,5€.
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Le gâteau Noeud d'Amour sera disponible au Café de la Paix à
partir du 16 septembre 2010
 Le créateur libanais Zuhair Murad au Café de la Paix |
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Zuhair Murad est le dernier créateur a avoir travaillé en collaboration "le café de la paix" pour créer une pâtisserie exclusive : Noeud d'amour
Noeud d'Amour est une pâtisserie qui
mêle subtilement chocolat blanc, gelée d'acérola, yuzu (citron japonais),
marmelade d'oranges amères confites, pâte d'amande et d'airelles et
crème de chocolat au lait. Noeud d'Amour est entouré de quatre plaques de chocolat noir et surmonté d'un noeud en chocolat. Café de la Paix 5 place de l'Opéra 75009 Paris Tél. : 01 40 07 36 36 www.cafedelapaix.fr |
Lancement du Pop Fizz Thierry Mugler par Rosemary Rodriguez au Café de la Paix à Paris.
Pop Fizz ». Colorée, graphique et énergisante, « Pop Fizz » reflète avec éclat l’univers dynamique, positif et contemporain de la créatrice franco-espagnole. En forme de millefeuille stylisé et architecturé, renversé sur la tranche, il offre à la vue un dégradé de plaques de chocolat blanc teintées naturellement aux couleurs des ingrédients qui le composent : gelée d’acérola (la petite cerise d’Amérique du Sud survitaminée), mousse de thé vert et crémeux au yuzu (le citron japonais ).
Mis en saveurs par Christophe Raoux, nouveau Chef du Café de
la Paix et de l’InterContinental Paris Le Grand, et par son chef-pâtissier
Guillaume Caron, « Pop Fizz » sera disponible en édition limitée et en
exclusivité du 16 mai au 15 septembre 2010 (15 euros pièce)
au Café de la Paix (place de l’Opéra, Paris IXème)
Réservations : 01 40 07 36 36
www.cafedelapaix.fr
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Pour fêter Pâques 2010
Cette année chez
Lenôtre Pâques se fera en compagnie de la
famille Choco’
la famille Choco’ avec Choco’Papa, le Chef de famille, Choco’Mama, toujours
présente pour ses petits, qui protège le dernier né. Quant aux enfants, ils
n’auront pas de mal à s’identifier à Choco’Casquette, le grand frère que tout le
monde rêverait avoir, timide et décontracté à la fois avec sa casquette en
chocolat sur la tête et Choco’Pâquerette, aussi coquine que coquette avec ses
fleurs à croquer. A partir du 15 mars
L’oeuf Cuivré ou Mordoré de Ladurée. www.ladurée.fr
Oeuf tout chocolat aux couleurs éclatantes d’or mordoré et
rose cuivré,
entrelacé de chocolat noir au lait.
Coffret « Lapins Câlins »
La Maison Ladurée a réalisé une collection de petits lapins en chocolat vêtus
d’une robe verte, rose, rouge et noire aux différentes saveurs chocolatées...
chaque Lapin Câlin est garni de petits oeufs.
En vente du 19 mars au 11 avril 2010
Les macarons seront à
nouveau mis à l'honneur le 20 mars prochain à l'occasion de la 5ème édition du
Jour du Macaron, un événement initié par Pierre Hermé. Le pâtissier proposera
des dégustations gratuites dans ses six boutiques parisiennes. En province, les
pâtissiers commercialisant des macarons et adhérents à l'association Relais
Desserts feront aussi découvrir aux gourmands cette douceur sucrée.
Si Pierre Hermé ne créera pas de macaron spécialement pour le Jour du Macaron le
20 mars, les gourmands pourront tout de même déguster les créations du pâtissier
pendant toute une journée. En parallèle, le Jour du Macaron s'associera avec la
Fondation de France ou la Fédération des Maladies Orphelines. Les visiteurs
pourront en effet effectuer des dons à l'issue de la dégustation.
Lors de cette journée, les dernières recettes du pâtissier seront disponibles,
notamment l'Arabesque, un biscuit macaron marié avec de la crème à l'abricot,
des abricots moelleux et du praliné croustillant à la pistache, et le Mosaïc, un
macaron vanille avec de la crème pistache à la cannelle et des griottines.
En province, les pâtissiers, adhérents à l'association Relais Desserts et qui
égayent les papilles de leurs clients avec des macarons, s'associeront au Jour
du Macaron et proposeront des dégustations gratuites.
A noter que Pierre Hermé a imaginé pour le printemps deux nouveaux macarons :
l'un, baptisé Eden, correspond à une recette de pêches, d'abricots et de safran,
et le deuxième allie l'huile d'olive à la vanille. Ces gourmandises seront
disponibles dans les boutiques Macarons et Chocolats Pierre Hermé Paris à
compter du 22 mars au prix de 80 euros le kilo.
Maison
Pierre Hermé Paris :
72, rue Bonaparte
75006 Paris
Tél : (33-1) 43 54 47 77 métro St-Sulpice
185 rue de Vaugirard 75015 Paris Tel (33-1) 47 83 89 96
Boutique Macarons & Chocolats
4 rue de Cambon Paris 75001 Paris Métro Concorde
Drugstore 133 avenue des Champs-Elysées Paris 75008.
Pour la Saint-Valentin 2010
Fauchon propose "l’électrochoc", un éclair en
série limitée de 28 cm de long composé de 3 garnitures chocolatées différentes.
Le premier tiers est parfumée au chocolat au lait Tanariva à 33% de cacao. Le
deuxième est avec l’Ashanti, la couverture maison développée avec Valrhona, un
assemblage de forastero d’Afrique à 67% de cacao. Enfin, l’électrochoc se
termine par une crème chocolat Albinao, grand cru à 85% de cacao, très puissant
à l’amertume soutenue.
Le glaçage au fondant nature et décoré d’un motif d’électro-cardiogramme au
fondant fraise. Les 200 exemplaires seront vendus au prix de 14 euros pièce, du
11 au 13 février, au magasin Place de la Madeleine.
www.fauchon.com/
le Paris-Tokyo par Dominique Saibron
www.dominique-saibron.com/
Une pâte sablée sucrée aux amandes, une
compotée de cassis et framboises, une crème chantilly rehaussée d’une fine
mousse aux marrons confits, Tarifs15,80€ le gâteau pour 2
personnes
Disponible les 13 et 14 février.
77, avenue du Général Leclerc75014 Paris (France)Tél :01 43 35 01
07Horaires d'ouverture7h-20h30
Informations d'accès Métro Alésia, ligne 4
Pâtisserie à la folie de Carl Marletti
A La Folie ! allie plaisirs visuels et gustatifs: un croustillant de sésame
recouvert d'un confit de framboises fraiches puis d'une mousse au chocolat,
entièrement enrobés de chocolat noir.
Quatre brochettes sucrées, une rose naturelle cristallisée, une guimauve, des
fruits rouges frais et une pomme d'amour que les amants tremperont dans un
coulis de framboise, suggèrent le "je t'aime... un peu... beaucoup...
passionnément... À LA FOLIE!"
Arnaud Larher crée un gâteau rose bonbon pour
la Saint Valentin
A l'occasion de la Saint Valentin, Arnaud Larher, meilleur ouvrier de France, a
créé un gâteau en forme de coeur, teinté d'un rose bonbon. Le pâtissier a
utilisé un biscuit macaron à la rose avec des éclats de framboise pour donner à
sa création un esprit tendre. Une ganache à la rose avec des morceaux de litchis
et une crème chantilly à la vanille terminent la gourmandise. Elle est
disponible à la Maison Arnaud Larher et à la boutique Chocolats et Macarons, à
Paris pour 16,50 euros.
www.arnaud-larher.com/
Carrément amoureux de Lenôtre
Le Dessert : La Cerise et le Cacao
d’Amour.
Sous des cerises façon Pomme d’Amour se dresse un feuille à feuille craquant de
chocolat noir qui révèle à chaque bouchée un parfum différent : un croustillant
aux fruits secs, une ganache à la griotte, une mousse au chocolat, une gelée de
cerises et un parfait chocolat.
32 € pour deux
Saint-Valentin 2010 chez Ladurée
Le Coeur Macaron Chocolat noir
Biscuit macaron au chocolat composé d’une fine feuille croustillante chocolat,
d’une crème onctueuse au chocolat pure origine de Madagascar.
Le Coeur Macaron Fraise Coquelicot
Biscuit macaron amande garni d’une crème parfumée au coquelicot et d’une compote
de fraise.
Le Coeur Macaron Cassis Violette
Biscuit macaron amande composé d’une compote de cassis et d’une crème à la
violette cristallisée.
En vente du 11 au 14 février 2010
Pour être venus déguster l'excellent brunch du 1er de l'An nous vous recommandons fortement.
Voici des photos du brunch du 1er Janvier 2010
Pour information il est recommandé de réserver pour le brunch de l'An prochain
Le nouveau dessert du café de la Paix Douce Rebelle
Pour
la cinquième année consécutive, la Mode et la Gastronomie se donnent rendez-vous
au Café de la Paix pour nous présenter les Pâtisseries Fashion. C’est au tour de
la talentueuse créatrice de Mode Barbara Bui de nous dévoiler sa petite douceur
pour le début de l’année 2010 !
Douce
Rebelle est un biscuit aux amandes, parsemé de zestes de citron vert et de
chocolat blanc.
Réalisé
par le nouveau chef du Café de la Paix, Christophe Raoux, et par son chef-pâtissier
Guillaume Caron, Douce Rebelle inaugure la cinquième saison de la collection
Pâtisseries Fashion lancée depuis 2004.
Douce Rebelle, disponible en
édition limitée du 16 janvier au 15 mai 2010, à 15 euros pièce.
Café de la Paix 5 place de l'Opéra75009 Paris Tél. : 01 40 07 36 36
www.cafedelapaix.fr
Chez Hédiard pour la Saint-Valentin
Bijoux de fleurs cristallisées à croquer pétale par pétale et bouchées de chocolat Gianduja, ou en coffret accompagnées de palets de chocolat...
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Le Saint Honoré
dédicacé aux amoureux, à l’onctueuse chantilly ponctuée de framboises
fraîches |
Macacon d'amour |
La bûche ""Rêve"" de la maison Lenôtre signée Kenzo Takada pour Noël 2009
Pour Noël 2009, c’est à Kenzo Takada que la Maison Lenôtre a demandé d’imaginer la bûche de ses rêves.
Au Japon on retrouve le noir, l’or et le vert profond qui évoquent ’élégance d’une laque rare. Ce sont également les couleurs dont Kenzo s'inspire quand il peint ses tableaux.
Le sceau que Kenzo a choisi représente une fleur de campanule le sceau de sa propre famille.
Guy Krenzer, chef exécutif et
directeur de la Création Lenôtre, et Kenzo et la complicité de Patrick Scicard,
président du Directoire, ont combiné leurs talents pour réaliser ces trois rouleaux
«bambous» appelé Rêve.
Enveloppés d’une pâte d’amande au thé vert,
ceux-ci révèlent trois parfums d’hiver :
- biscuit moelleux aux amandes, mousse aérienne aux marrons et cœur de meringue,
- dacquoise à la châtaigne et confit d’oranges,
- biscuit moelleux à la pâte d’azuki (pâte de haricots rouges) et bavaroise à la
vanille Bourbon.
A déguster avec la crème anglaise au thé matcha qui l’accompagne.
Cette bûche pour 8/10 personnes en série limitée (vendue 98 euros) sera disponible dans toutes les boutiques Lenôtre (Paris, Neuilly-sur-Seine, Boulogne, Le Chesnay, Nice et Cannes) du 18 au 25 décembre inclus.
A réserver dès le 9 décembre !
En savoir plus sur la Maison Lenôtre:
www.lenotre.fr
A
l’occasion des fêtes de fin d’année, Mövenpick élargit sa gamme de parfums
glacés avec une création au Champagne Rosé. Elaboré en collaboration avec le
Domaine
d’Autréau de Champillon, ce sorbet laisse s’échapper un goût intense
et fruité au moment de la dégustation, selon la marque.
Après les plats copieux servis pendant les fêtes de fin d’année, le nouveau
sorbet de Mövenpick pourrait être un remède gourmand à la digestion. Pour
réussir à laisser le Champagne Rosé exprimer tout son goût dans cette création,
le processus de fabrication a consisté à déboucher et ré-embouteiller les
bouteilles de Champagne ; l’objectif étant de provoquer une seconde
fermentation.
Ce sorbet sera disponible dans un coffret "collector" métallisé dans lequel les
gourmands trouveront aussi des recettes. Commercialisé au Bon Marché en édition
limitée à partir du mois de novembre, le prix du produit s’élèvera à 14,95 euros
www.moevenpick-icecream.com/ www.generation-champagne.com/
Le livre recettes de "" Ladurée sucré"" sort en octobre.
Le chef Philippe Andrieu a concocté un livre
recettes de pâtisseries et surtout de macarons faciles à réaliser pour grand
public.
Grâce à la chanson de l'été dernier d'Helmut Fritz ça m'énerve : Ladurée s'est retrouvé en lumière pour le grand bonheur des accrocs aux macarons dont nous sommes :-))
Le livre est présenté en coffret (dans la célèbre boîte Prestige vert pastel des macarons Ladurée)
«Ladurée Sucré», par Philippe Andrieu et
Sophie Tramier, éditions du Chêne, 392 pages, 29,90 euros. Sortie en librairie
en octobre 2009. www.laduree.fr
Marni s'est associé avec la marque
française Ladurée. Consuelo Castiglioni, la créatrice de la Maison, a dessiné et
réalisé des macarons de chocolat recouverts de feuilles d’or. Les boîtes,
disponibles en deux tailles, pour huit ou dix-huit macarons, rappellent les
éléments caractéristiques de la marque italienne, les pois et la fleur.
Les boîtes seront vendues en édition limitée dés le 1er Décembre 2009 dans
toutes les boutiques Ladurée.
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Love3 sera le nom que Marithé & François Girbaud donnera à leur nouvelle gamme de pâtisserie créée spécialement pour le fameux Café de la Paix.
Chaque année le Café de la Paix fait appel à des créateurs de renom pour imaginer une nouvelle pâtisserie de gourmandise selon un thème fixé. Jean Claude Jitrois, Agnès b., Paco Rabanne, Gaspard Yurkievich, Claude Montana, Olivier Lapidus, Elie Saab et Franck Bolet, créateur artistique d'Ungaro, se sont déjà essayés à l'exercice.
Love3
est un gâteau fourrée de mousse de fromage blanc 0%, d'amandes, de bâtons au
chocolat, de pamplemousse mi-séché et de coulis de framboise.
Love3 n'est réalisé qu'à partir de produits naturels tels que le pamplemousse, la framboise et du chocolat de Madagascar.
Créé dans le cadre de l'opération Pâtisseries Fashion "Designed by Men" de Paris, Capitale de la création, lancée il y a quatre ans, le dessert sera commercialisé à partir du 16 septembre prochain au prix de 15 euros, jusqu'au 12 janvier 2010.
Love3 a été mis en saveurs par Guillaume Caron, chef-pâtissier
du Café de la Paix.