Recettes de lait de poule ou Eggnog
Recettes de vin chaud
Recettes de cidre chaud aux épices
Recettes de grog
Recettes de diverses boissons chaudes pour les refroidissements

Recettes de lait de poule ou Eggnog

Lait de poule ou Eggnog crémeux à la noix de coco

Ingrédients pour 6 verres

1 boîte de lait de coco light
1 verre de lait
2 jaunes d'oeuf
5 cuillerées à soupe de sucre
4 cuillerées à soupe de rhum brun
1 cuillerée à café de vanille liquide
une pincée de cannelle en poudre

Faire chauffer le contenu entier de la boîte de lait de coco (398 ml) et réutiliser cette boîte de conserve et remplissez-la, à la moitié de lait.
Ajoutez-y la pincée de cannelle et la cuillerée à café de vanille et faites chauffer jusqu'à ébullition.
Pendant ce temps, battre au mixer les 2 jaunes d'oeufs avec les 5 cuillerées à soupe de sucre en poudre pendant 5 minutes, ajouter le rhum puis ajouter votre lait chaud petit à petit et continuez à battre pour bien faire mousser le tout. Servez tout de suite. C' est délicieux.

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Lait de poule standard

Ingrédients pour 4 personnes

1 verre de lait.
1 jaune d'œuf.
25 grammes de sucre en poudre.
1 cuillerée à soupe de rhum ( facultatif ).
1 pincée de cannelle.

Chauffer le lait avec la cannelle.
Mélanger le jaune d'œuf et le sucre pendant 4 à 5 minutes.
Ajouter le lait chaud en battant sans arrêt avec le fouet.
Ajouter le rhum ( ne pas utiliser la cannelle).
Boire chaud.

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Eggnog crémeux aux clous de girofle

Ingrédients :

4 jaune d'oeuf
1 boite de lait concentré
1 cuillère a soupe de sucre
1 cuillerée a café de vanille liquide
1 ¼ litre de lait
4 blanc d'œuf
1 cuillère a soupe de rhum
muscade en poudre

Dans un grand saladier, battre les jaunes. Petit a petit verser le lait concentré, sucre, vanillé et lait.
Battre les blancs d'œuf en neige. Les ajouter au mélange de lait. Ajoutez le rhum. Saupoudrez de clous de girofle en poudre.
 

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Eggnog au citron vert

Ingrédients :
1 boîte de lait concentré sucré
10 cl de rhum
2 gousses de vanille
1 demie cuillerée à café de muscade en poudre
1 demie cuillerée à café de cannelle en poudre
1 écorce de citron vert

Délayer la boîte de lait concentré avec 2 fois son volume d eau Inciser les gousses de vanille dans le sens de la longueur et les déposer dans le lait.
Ajouter la muscade et la cannelle râpées plus l'écorce de citron vert. Porter à ébullition
et laisser infuser 5 minutes. Passer le liquide .
Le porter de nouveau à ébullition. Sortir du feu et ajouter le rhum. Servir très chaud.

Recettes de vin chaud
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Le Glühwein (le vin chaud)

Ingrédients (pour 10 verres) :

1 litre de bon vin rouge,
8 morceaux de sucre,
1 orange non traitée,
4 clous de girofle,
1 bâton de cannelle.

Verser le vin dans une casserole avec les morceaux de sucre. Découper l’orange en tranches avec l’écorce, l’ajouter dans la casserole avec les clous de girofle et la cannelle.
Faire chauffer doucement jusqu’au point d’ébullition (ne pas faire bouillir). Faire ensuite mijoter à la petite flamme pendant 15 minutes. Filtrer les épices avant de servir.
Variation : on peut aussi utiliser un vin blanc comme un vin d’Alsace, un Pinot ou un Tokay.

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Le Vin chaud épicé

Ingrédients :

1 litre de vin de Bordeaux rouge,
1/8 litre d'eau,
60 grammes de sucre,
De la noix muscade râpée,
1 ou 2 feuilles de laurier,
1/4 de bâton de cannelle,
3 clous de girofle,
1/2 citron non traité.

Porter à ébullition l'eau, le sucre et les épices,
Laisser infuser 30 minutes, filtrer,
Mélanger au vin rouge,
Chauffer doucement jusqu'à presque ébullition,
Selon votre goût, rajouter du jus de citron ou d'orange pressées.

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" Jägertee " ou " Thé des Chasseurs "
Variété de vin chaud très populaire dans les Alpes Bavaroises ou Autrichiennes :

Ingrédients :

1/4 de litre de thé noir,
1/4 de litre de vin rouge ordinaire,
1/4 de litre de jus d'orange,
1/4 de litre d'alcool de fruits : Kirsch, Marc de Gewurtztraminer d'Alsace,
60 à 80 grammes de sucre,
1/4 de bâtonnet de cannelle,
3 clous de girofle,
1/2 citron non traité.

Mélanger les liquides et les épices. Porter le tout à ébullition,
Ajouter le sucre. Laisser frissonner 5 minutes. Dégustez
 

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Jägertee (ou Jagatee) (origine Autriche)

Ingrédients pour une personne :

1 petit verre à liqueur de Schnaps (eau de vie de fruits),
1 petit verre à liqueur de rhum,
150 ml de vin rouge,
50 ml de thé noir.

Verser dans un verre légèrement réchauffé, le rhum et le Schnaps. Remplir le verre de vin de sorte qu’il soit rempli aux trois-quarts. Rajouter le thé chaud. Servir très chaud !
Selon les goûts, on peut agrémenter ce Jägertee avec des clous de girofle ou de la cannelle en poudre.

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Vin chaud

Ingrédients
1 bouteille de vin rouge corsé
125 grammes de sucre
1 citron
1 orange
1 clou de girofle
Cannelle en poudre.

Verser tous les ingrédients dans une casserole, faire chauffer le tout 15 minutes. Servir en saupoudrant de sucre et de cannelle.
 

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Autre recette de Vin Chaud

Ingrédients pour 4 personnes

Portez à ébullition le contenu d’une bouteille de bordeaux ou de bourgogne rouge
avec les zestes de 2 citrons non traités,
8 cuillerées à soupe de sucre,
1 bâton de cannelle en morceaux,
3 clous de girofle et
1 pincée de noix de muscade râpée.

Laissez infuser pendant 30 minutes.
Faites réchauffer.
Servez alors directement dans des hautes tasses en verre (mazagrans)
filtrez préalablement.

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Vin chaud à préparer la veille.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 orange
2 clous de girofle
1 litre vin rouge
1 bâton de cannelle
du sucre à volonté

Laver une petite orange la piquer de 2 clous de girofle et la laisser macérer pendant 24 heures dans un litre de vin rouge.
Retirer ensuite l orange, verser le vin dans une casserole, sucrer à volonté, ajouter 1 bâton de cannelle.
Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser infuser la cannelle suivant le goût. Retirer la cannelle et réchauffer le vin.

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Le glögg à l'orange et à la cardamome en finlandais (Appelsiini-kardemummaglögi)

Ingrédients :

1 cuillerée à café de graines de cardamome
2 oranges
1 dl de sucre
1 bouteille de vin blanc demi sec

Ecraser les graines de cardamome.
Pelez les oranges et coupez les pelures d'orange en fines bandelettes.
Placer les bandelettes d'oranges et la cardamome, le sucre et 1 dl de vin blanc dans une casserole.
Faire bouillir 5 minutes.
Laisser reposer pendant une nuit recouvert d'une feuille d aluminium et laisser dans un endroit frais toute la nuit.
Retirer les oranges et les graines de cardamome et refaites chauffer le vin épicé avec le reste de votre litre de vin blanc. Retirer avant l'ébullition.

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Le Glögg

Ingrédients pour 10 verres :

2 litres de vin rouge
10 clous de girofle
2 bâtons de cannelle
2 dl de sucre
100 grammes d'amandes pelées
100 grammes de raisins secs
2 dl de vodka (facultatif)

Versez le vin rouge dans une casserole ; ajoutez les clous de girofle, la cannelle et le sucre ;
Chauffez le mélange et laissez sur le feu pendant 10 minutes sans porter à ébullition ;
Ajoutez l'alcool (facultatif) ; filtrez et servez bien chaud avec quelques amandes et raisins par verre.

Recettes de cidre chaud aux épices

"Heisse Ebbelwei" Cidre chaud au citron.
(Recette traditionnelle de Francfort)

Ingrédients pour 4 tasses (mazagrans) :

1 litre de cidre de pommes doux (5 % d 'alcool)
125 ml d'eau
60 grammes de sucre
1 toute petite petite pincée de cannelle en poudre
1 toute petite petite pincée de clous de girofle en poudre ou 4 clous de girofle entiers
Le zeste de un demi citron ou deux tranches de citron.

Prendre une grande casserole.
Faites bouillir l' eau le sucre, les épices et le zeste de citron.
Laisser reposer le tout 30 minutes.
Ajouter le cidre à votre préparation et faites chauffer .
Arrêter juste à la limite de l'ébullition.
Déguster.

Faites chauffer l'eau le sucre la cannelle les clous de girofle et le zeste de citron ensemble.	Portez à ébullition.	Après 30 mns de pause ajoutez le cidre.
Ca mousse.	Faites frémir et juste avant l'ébullition arrêtez le feu.

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Cidre chaud

Ingrédients pour une personne :

25 cl de cidre brut (ou doux pour un résultat plus sucré)
1 orange non traitée
1 clou de girofle
1/2 gousse de vanille
1 pincée de quatre-épices (Mélange de poivre moulu, de muscade râpée, de girofle en poudre et de cannelle moulue (parfois aussi de gingembre).
1 pincée de cannelle en poudre ou un bâton de cannelle
1 cuillère à soupe de sucre roux

Zester l'orange et la presser. Faire chauffer à feu doux dans une casserole: le cidre, le zeste d'orange, le jus d'orange, la gousse de vanille fendue, les épices, la cannelle et le clou de girofle.
Lorsque le cidre est chaud, éteindre le feu et laisser infuser 10 minutes.
Ajouter le sucre, porter à ébullition puis filtrer avant de servir dans un grand verre.

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Cidre chaud au piment

Cuisson: 15 minutes
Ingrédients pour 4 :

1 litre de cidre
250 ml de jus d'orange
2 cuillerées à table de miel
12 baies de piment de la Jamaïque
4 bâtons de cannelle
1 noix de muscade entière
1/2 cuillerée à café de zeste d'orange râpé
1 petite pomme rouge, parée et coupée en quartiers

Dans une casserole moyenne, amener au point d'ébullition le cidre, le jus d'orange, le miel, les baies de piment de la Jamaïque, les bâtons de cannelle, la noix de muscade et le zeste d'orange.
Réduisez immédiatement la chaleur et laisser mijoter doucement 10 minutes sans couvrir. Ajouter les quartiers de pomme et prolonger la cuisson de 3 minutes.
Versez le cidre dans un pot en grés (qui supporte la chaleur) en réservant la pomme. Placer un ou deux quartiers de pomme dans chaque tasse avant de la remplir de cidre chaud.
 

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Cidre chaud au cassis

Cuisson : 5 min
Ingrédients : pour 4 à 6 personnes

75 grammes de sucre en poudre,
1 bouteille de cidre brut,
10 cl de crème de cassis.

Dans une grande casserole, mettre le sucre et le cidre. prévoir la casserole assez grande car la préparation va mousser.
Porter à frémissement sur feu doux, en délayant jusqu’à complète dissolution du sucre.
Hors du feu, incorporer la crème de cassis et bien mélanger. Servir aussitôt.

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Cidre chaud

Ingrédients :

50 grammes de sucre brun
1 pincée de poivre de la Jamaïque
2 clous de girofle
1 pincée de sel
1 pincée de muscade
1 orange, coupée en quartier avec la peau
2 litres de cidre doux

Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole, Ajoutez le cidre, et laissez mijoter sur feu moyen, en remuant régulièrement. Servir chaud.

 

Recettes de grog

Le grog

1/2 de rhum brun léger
1/2 de sirop de sucre de canne
3 rondelles de citron

Dans une casserole, faire bouillir le rhum, le sirop de sucre de canne et les rondelles de citron. Verser brûlant dans une tasse et ajouter une rondelle de citron frais.

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Le grog normand

Une bouteille de cidre brut,
un petit verre de Calvados,
1 citron,
6 bâtons de cannelle,
2 cuillerées à soupe de miel liquide,
une demi cuillerée à café de muscade râpée.

Couper 6 rondelles de citron. dans une casserole, chauffer le cidre avec la cannelle, le miel et la muscade, à la limite de l'ébullition. Couper le feu, ôter la cannelle et mettre le Calvados.
Placer un bâton de cannelle dans chaque verre et sa tranche de citron. Verser le liquide fumant par dessus.

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Le grog dijonnais

Ingrédients : pour 1 personne

1 verre à liqueur de crème de cassis,
1 cuillerée à soupe de marc de Bourgogne,
eau bouillante,
une rondelle de citron.

Mélanger dans un grand verre la crème de cassis et le marc. Remplir d’eau bouillante. Poser une rondelle de citron sur le bord du verre.

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Le grog au tilleul

Ingrédients

3/4 de tasse de tisane au tilleul
2 à 4 cuillerées à soupe de rhum
le jus d'un demi citron
1 à 2 cuillerée à café de miel

Préparez votre tisane de tilleul (temps d'infusion de 5 à 10 minutes). En remplir environ trois quarts dans une tasse, ajoutez-y le rhum, le demi citron et le miel et dégustez.

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Le grog au tilleul et whisky

25 cl tisane au tilleul
4 cl whisky
1 trait de sirop de vanille
2 cuillerée à café de sucre

Mélanger la tisane bien chaude avec le reste des ingrédients. Décorer d'une rondelle de citron.

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Le grog au cognac

Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 2 min
Ingrédients :
1 orange
1 citron
5 cl de sirop de canne à sucre
1 morceau de cannelle
10 cl de cognac

Préparation :
Faites chauffer le cognac avec 10 cl d'eau les jus de citron et d'orange le sirop et le morceau de cannelle, versez dans des verres résistant à la chaleur à travers une passoire, décorez d'un morceau d'orange ou de citron.

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Le grog au thé de Ceylan et au gin

1 litre d'eau
4 cuillerées à café de thé de Ceylan
4 cuillerée à soupe de sucre semoule
4 petits verres à liqueur de gin
1 toute petite pincée de muscade par verre

Préparez 1 litre de thé de Ceylan.
Dans chaque verre à grog mettez le sucre et le
gin versez le thé bouillant ajoutez la muscade et dégustez

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Le Green Chaud

Ingrédients du Cocktail pour 1 personne

15 cl de lait
0.5 cl de sucre
0.5 cl de chocolat en poudre
0.5 cl de liqueur de chartreuse verte

Préparez un chocolat chaud crémeux et ajouter la chartreuse verte.

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Le grog ""Du rhum pour mon rhume""

Dans une casserole

Versez

1 verre de rhum blanc agricole, de préférence assez fort (50° mini)
Le jus d'un citron avec sa pulpe
Le jus d'une orange avec sa pulpe
5 ou 6 clous de girofle (analgésique reconnu depuis l'antiquité)
Une toute petite petite pincée de piment rouge
2 cuillères de miel
Vous pouvez ajouter une pincée de thym bon pour la gorge

Faites chauffer jusqu'a frémissement.
Et servez-vous.
ATTENTION C EST FORT
Il est impératif de ne pas conduire et rester coucher pour supporter ce grog.
 

Diverses boissons chaudes

Citron au miel

Ingrédients pour une personne

1 verre d'eau
le jus d un demi citron
2 cuillerées à miel liquide

Faites bouillir votre eau et ajoutez-y le citron et le miel
Mélangez le tout et déguster. Efficace contre le ""rhuBe"" ;-)

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Punch au chocolat

120 grammes de chocolat noir
1/4 l de sirop de sucre de canne
1/2 litre de rhum blanc ou vieux

Faire fondre le chocolat dans le sirop bouillant. Laisser refroidir légèrement et verser le tout dans une grande carafe fermant bien.
Bien agiter jusqu'à la fonte totale du chocolat. Ajouter le rhum. Mélanger à nouveau.
Garder le punch dans un endroit frais mais pas trop . le beurre de cacao pourrait se figer. Bien agiter avant de se servir.

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Chocolat chaud épicé

Pour 2 tasses à déjeuner :

2 tasses de lait
2 cuillerées à café de cannelle moulue
1 cuillerée à café de gingembre en poudre
2 cuillerées à café de miel
1 gousse de vanille fendue
2 cuillerées à café de cacao en poudre

Faire chauffer le lait avec tous les ingrédients, sauf le chocolat.
Lasser frémir pendant 10mn pour que les arômes se mêlent, en remuant
régulièrement.
Verser sur le cacao, mélanger et servir.

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Chocolat Chaud Antillais

Ingrédients

1 boîte de lait concentré sucré
800 grammes d'eau
50 grammes de chocolat noir en poudre
1 grosse cuillère à soupe de Maïzena
1 bâton de cannelle
1 zeste de citron vert
1 pincée de noix de muscade râpée

Mettez l'eau à chauffer avec la cannelle et le zeste de citron. Ajoutez le lait concentré sucré, puis le chocolat en poudre et la pincée de noix de muscade.
Délayez la Maïzena dans un peu d'eau.
Dès que le chocolat entre en ébullition, baissez le feu et versez la Maïzena.
Sans cesser de remuer, laissez épaissir à feu très doux pendant 5 minutes.
Laissez tiédir avant de servir.

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Le café vanille cannelle

1/2 gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur
2 bâtons de cannelle coupés au milieu
du café
15 cl de crème chantilly
1 cuillerée à soupe de sucre de canne
1 cuillerée à soupe de chocolat râpé.

Placer la gousse de vanille et les bâtons de cannelle dans le filtre de la cafetière. Faire passer le café. Servir le café. Ajouter la crème chantilly Saupoudrer de sucre cannelle et de chocolat.

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La Grolle

Temps de préparation : 10 min
Ingrédients :
1/4 de la quantité de café
eau de vie
1 petit verre de cognac
1 petit verre de genépi
1 pincée de cannelle
2 clous de girofle
1 zeste de citron
1 zeste de d'orange
sucre en poudre

Versez dans une grolle autant de tasses de café bien chaud qu'il y a de personnes à table. Ajoutez 1/4 de la quantité de café en eau de vie, 1 petit verre de cognac, 1 petit verre de genépi, 1 pincée de cannelle, 2 clous de girofle, un zeste de citron et zeste d'orange, parsemez
abondamment le bord de la coupe avec du sucre en poudre.
Arrosez ensuite avec un peu d'eau de vie, enflammez le tout. Il faut aider le sucre qui se caramélise à descendre dans la coupe en ayant soin de toujours remuer la coupe. Lorsqu'il n'y a plus de sucre sur le bord de la coupe, éteignez la flamme avec le couvercle, buvez chacun son tour en passant à son voisin qui utilise le trou suivant.

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Irish coffee au cacao

Pour 1 Personne

Ingrédients :
5 cl de whisky irlandais
2 cuillerées à café de sirop de canne (ou sucre)
2 cuillerées à soupe de café
de la crème chantilly
un peu de cacao non sucré

Faites chauffer séparément le whisky et le café.
Dans un grand verre à pied résistant à la chaleur, versez le whisky et le sucre de canne bien chaud.
Utilisez ensuite votre petite cuillère pliée : il faut la placer dans le verre, à la surface du mélange. Versez ensuite le café chaud dans la cuillère, en la remontant au fur et à mesure.
Cela permet au café de ne pas "plonger" dans le whisky et de rester au dessus afin de former une deuxième couche.
Ajoutez la chantilly, qui va former la troisième couche.
Saupoudrez de cacao non sucré.
Servez avec une paille.

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Café brûlot

pour 2 personnes

Ingrédients
2 tasses de café
5 cl de cognac
80 g de sucre cristallisé
4 clous de girofle
2 pincées de cannelle en poudre
2 zestes de citron non traité émincés

Préparation
Préparez un café pas trop serré d’une manière traditionnelle. Dans un mazagran, versez le sucre, les clous de girofle, la cannelle et les zestes de citron. Arrosez avec le cognac bien chaud et faites flamber. Versez dessus le café très chaud en remuant pour dissoudre le sucre.

Présentation
Préparez et consommez dans un verre spécial appelé mazagran.

 

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Monte Cristo

1 once de Kahlua
½ once de Grand Marnier
Café chaud prêt
Crème fouettée
Jus de citron
Sucre
Chocolat en copeaux

Humidifiez le tour de votre verre avec du jus de citron, trempez votre verre dans le sucre. Versez-y le Kahlua et le Grand Marnier. Remplissez jusqu’au bout de café chaud et mettez-y de la crème fouettée et des copeaux de chocolat, selon le goût.

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Le bouillon

Ingrédients :

du bouillon de viande appelé  Viandox (Knorr) pour l'assaisonnement des plats, ou arôme de Maggi (surtout ne pas rajouter de sel car le Viandox est déjà salé.
de l 'eau chaude.

Verser un bouchon de Viandox dans votre tasse ajouterz l'eau bouillante et c'est prêt.