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Habitudes culinaires en Lituanie

Recettes de cuisine lituanienne

Millefeuille Napoléon

Le millefeuille Napoléon est un authentique dessert de
l'Europe de l' Est.

D'après quelques recherches nous avons trouvé que ce dessert et appelé ainsi suite à la présence de Napoléon en Lituanie durant sa campagne de Russie. Napoléon ayant développé un goût pour cet excellente pâtisserie et il lui aurait donné son nom le "millefeuille Napoléon".
 

On raconte que Napoléon aurait mangé tellement de millefeuilles avant la bataille de Waterloo que ça serait pour cela qu il l' aurait perdue. Mais nous ne sommes pas historiens et nous ne connaissons pas les détails de cette petite anecdote.
 

L'art de la préparation du feuilletage est une tradition qui se perpétue depuis plus d'un siècle.

La préparation prend 3 jours car chaque couche de pâte feuilletée est aplatie puis malaxée et aplatie et ainsi 6 fois de suite.

Un millefeuille est une alternance de couches de pâte et de crème pâtissière.

Les meilleurs millefeuilles auraient à peu près 1000 couches fines mais nous ne sommes pas là pour faire des calculs savants.

:-)

Recette du Millefeuille Napoléon

Le résultats est un délice qui fond dans la bouche. Le Feuilleté Napoléon est un dessert riche en calories mais c' est tellement bon.

Ingrédients

Pour la pâte :

1 kg de farine tamisée
500 g de beurre
1 cuillère à café de sel
25 centilitres d'eau froide

Pour la crème :

125 g de farine
3/4 de verre de sucre
1 cuillère à café de fécule
6 jaunes d'œuf
3 verres de lait
1 cuillère à café de sucre vanille
1 verre de blanc d'œuf battu
 

Préparation de la pâte

Mélangez la farine au sel et ajoutez-y 2 cuillères à café de beurre amolli. Pétrissez la pâte en y ajoutant progressivement l'eau froide jusqu'à obtenir une boule. Pétrissez encore pendant 5 minutes.
Sur une surface farinée étalez la pâte au rouleau en forme de carré d'une épaisseur de 1,5 cm.
Mettez au centre le beurre. Celui-ci doit être froid et avoir la forme d'un carré de 1,5 cm d'épaisseur.
Repliez les bords vers le milieu afin qu'ils couvrent le beurre.
Mettez cette pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Roulez cette pâte en éloignant le rouleau vers l'avant en s'efforçant de ne pas faire sortir le beurre de la pâte. Pliez-la en trois.
Faites pivoter le carré et roulez encore de la même façon. Pliez-la encore en trois et remettez-la encore 20 minutes au réfrigérateur.
Répétez encore une fois cette opération.
Partagez la pâte obtenue en trois parties et étalez-les sur une épaisseur de 0,5-0,7 cm.
Coupez des carrés de 7,5- 8 cm de côté.
Mettez-les au four très chaud (230-250°) pendant 10 minutes. Puis diminuez la température à 190-200° pour les faire dorer.
Quand ils seront refroidis vous pourrez les couvrir de la crème pâtissière. Empilez-les sur trois couches puis appliquez un glaçage en forme de marbrures.

Bon appétit