La journée de l'anguille

A l 'automne les jours raccourcissent et c est le moment pour les pêcheurs de la Baltique de pêcher les anguilles. Ils peuvent pratiquer cette pêche seulement  3 à 4 mois par an. 

En Scannie les habitants fêtent l'anguille. Ils se regroupent et ils dégustent
l' anguille sous toutes ses formes : frites, fumées, bouillies, au four, en soupe etc...

Sur les plages des ports les pêcheurs construisent des huttes à anguilles et souvent ce ne sont que les hommes qui s y retrouvent entre joyeux lurons autour d un bon plat d anguilles.

Les huttes sont appelées des Alaboden. Il en existe encore quelques-unes très anciennes datant du 17ème siècle. Les propriétaires les restaurent avec passion et toute la famille s y retrouve pour manger l' anguille.

Tous les restaurateurs de la région fêtent également l' anguille en proposant des menus avec des recettes à base de ce fameux poisson.

Dans certains restaurants des défis sont lancés pour savoir qui réussira à attraper le plus d'anguilles vivantes dans une seule cage. Bien sûr, après cet exploit, le gagnant est couronné 'Roi des Anguilles'.

Recette de la Matelote d' anguille

Pour 4 personnes 
1kg d'anguilles
50gr beurre
1 cuillerée à soupe de farine
20cl vin rouge 
1 petit verre de Cognac 
des petits oignons blancs
persil, ail, laurier.
Lavez les anguilles. Coupez-les en tronçons de 3 à 4 cm. 
Faites fondre 30gr de beurre et mettez-y à revenir les anguilles tronçonnées.. 
Flambez les avec du Cognac... Arrosez-les de vin rouge, salez, poivrez...
Ajoutez le bouquet garni, les oignons et parsemez de persil .
Laissez mijoter 10 à 15 minutes.
Préparez la sauce : prélevez 3 à 4 cuillerées du liquide de cuisson, incorporez-y peu à peu
le beurre manié ( beurre mélangé à la farine )...
Nappez les anguilles avec cette sauce ...