|
Recette plus bas dans la page
Cliquez sur les photos pour
les visionner en plus grand format :
[photogallery/photo15346/real.htm]
Ingrédients :
- 500 grammes de farine
- 300 grammes d'eau
- 1 sachet de levure déshydratée (environ 7 grammes)
- 12-13 grammes de sel
- 1 pincée de sucre
Délayez la levure dans un peu d'eau des 300 grammes prévus pour la pâte
avec le sucre.
Attendre 1/4 h, que le mélange soit bien bulleux.
Ajouter le reste d'eau et battre au fouet pour faire buller.
Rajouter la farine et le sel tout en battant au fouet ou à la main.
On doit obtenir une pâte peu collante, mais suffisamment humide pour
qu'elle ne se déchire pas.
Pétrir la pâte pendant 1/4 h. Il s'agit d'étirer la boule de pâte avec
la paume de la main, de refaire une boule, de pivoter d'1/4 de tour,
d'étirer, etc...
Effectuer la première levée dans un saladier fariné (entre 1h30 et 4 h),
à l'abri des courants d'air et dans la pièce la plus chaude. Recouvrir
d'un torchon humide.
La pâte doit doubler de volume :
Déposer la pâte sur la table en essayant de ne pas la déchirer. La
dégonfler en appuyant avec la paume de la main en chassant l'air contenu
dans la pâte au maximum ; si on souhaite façonner une boule, alors il
faut lui donner une forme de disque. Et après ce pétrissage recouvrez-la
d'un torchon humide et la laisser reposer pendant une petite 1/2 h.
Ensuite repliez les extrémités vers le centre, les unes sur les autres,
en essayant d'emprisonner un maximum d'air.
Mettre la pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé qui servira
à la cuisson.
Laisser lever (entre 45 min. et 2h suivant la levure, la seconde levée est
plus rapide).
Avant qu'elle n'ait complètement doublée de volume, la mettre sur une
plaque recouverte de papier sulfurisé, et creuser des entailles aussi
profondes que possible avec une lame d un couteau aiguisé, en croix ou
en biais.
L'enfourner dans un four très humide (pensez à préparer un bol d'eau
dans le lèche frite (par exemple) juste avant la cuisson, celui-ci ayant
chauffé sec avec le four) à 240°C.
Le laisser cuire 1/2 h : 1/4 h à 240° puis 1/4 h à 200°.
Sortir le pain et le déposer sur une grille, par exemple sur la
cuisinière, pour ne pas qu'il ramollisse d'en dessous. La cuisson est
parfaite si, lorsqu'on tapote sur le dessous du pain, on obtient un son
creux.
|
Bricolages
Préparer
des gâteaux ou biscuits de Noël en papier mâché ou pâte à papier à
suspendre sur le sapin
Pliage
de serviettes de table en papier en forme de lotus
Pliage
de serviettes de table en papier en forme de poinsettia
