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L'Autriche

Le café Demel à Vienne

Le café Demel rue (Kohlmarkt, 14) est un café incontournable à Vienne. Le café Demel  fournisseur des rois et des empereurs, propose, dans un décor spectaculaire un choix époustouflant de pâtisseries.

Le bâtiment est réparti de cette façon :

Au sous-sol un musée retraçant l'histoire du café Demel.
Au rez-de-chaussée côté rue se trouve le salon Demel  et derrière le salon de l'empereur et le jardin d'hiver, environ 110 places assises.
Au 1er étage : salon en argent, pièce d'environ 230 places assises
Au 2ème étage : autrefois la famille Demel, avait leur chambre à coucher  de nos jours elle sert comme endroit de réception.
Au 3ème étage : le salon de Berzeviczy.
au 4eme étage : le bureau
Au 5ème étage : et l appartement de 340 m²

Le salon de l empereur

Les belles vitrines

En 1960  le baron Berzeviczy-Pallavicini, inventa les décorations des vitrines sucrées.
Il mettait en valeur ses bonbons ses confiseries ses gâteaux avec de jolis présentations ou  pour chaque grand évènement ou exposition qui avaient lieues à Vienne ou pour chaque grande fête du calendrier et ceci est toujours valable de nos jours.

Le café Demel est réputé pour ses emballages de toute contenance et dimensions et pour toute occasion. Souvent ils font appel aux artistes du moment pour dessiner de nouvelles présentations de boîtes d'emballage.

Cliquez sur les vignettes pour visionner les photos en plus grand format.

Demel a ses spécialités.
Il est réputé pour ses bonbons, ses figures en pain d'épice originales, son sorbet à la violette qui déjà plaisait beaucoup à l'impératrice Elisabeth. 

Les serveuses de chez Demel sont appelées des ""Demelinerinnen"", elles sont vêtues d' un ensemble noir et blanc avec un tablier, autrefois, elles étaient recrutées parmi les écoles monastiques d'où provient l' austérité de leur tenues.
Elles possédaient une très bonne éducation et devaient toutes connaître les bonnes manières et tout ce qui concernaient  les ingrédients et emballages de chacun des gâteaux la confection de buffets froids, ou la composition des plats. En faisant le service, elle prononce toujours la fameuse phrase de Demel: "Avez vous choisi ?

On raconte pour la petite histoire qu'à l'époque l' une des serveuse   avait un admirateur, un prince issu de la noblesse Viennoise. Un rendez vous avait été pris  au théâtre pour aller voir les "contes d'Hoffman" mais ce rendez-vous fut annulé et une chance pour ces deux tourtereaux car ce même soir le théâtre fut ravagé par un terrible incendie du sol au plafond et ainsi depuis on dit que le Demel sauva des vies..

 voici quelques exemples de pâtisseries:

Le fameux strudel aux pommes

Le Gugelhupf gâteau aux parois cannelées

Les Schlagobers cornets à la crème fouettée.

et bien sûr tous les excellents cafés et chocolats viennois.

Voici  d 'autres sites web de  cafés chocolatiers et pâtissiers à Vienne.
Certains des cafés viennois sont des institutions centenaires.