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Les ""Kaiserschmarren"" ou crêpes de
 l'Empereur

Vous trouverez à Vienne une adresse avec les meilleures crêpes de la ville appelées Kaiserschmarren ou crêpes de l'Empereur.
Nous avons testé pour vous et c'est très bon.

site web du restaurant Palatschinkenpfandl

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Recette pour les Kaiserschmarren

Mélanger petit à petit 250 grammes de farine et 1/4 de litre de lait pour obtenir une pâte épaisse. Ajouter-y une pincée de sel, 4 jaunes d'oeufs et 50 grammes de beurre fondu. Par la suite les 4 blancs battus en neige auxquels on aura ajouté 30 grammes de sucre.
Préchauffer votre four à 200 degrés Celsius.
Mettre dans une poêle (allant au four sans manche en plastique bien évidemment) 100 grammes de beurre à chauffer, y verser la pâte (2-3 cm d'épaisseur), y parsemer 50 grammes de raisins de Corinthe et  saisir le dessous brièvement à petit feu
Retirer votre poêle de votre cuisinière et enfournez-la puis laisser cuire pendant 15 minutes.
A l'aide de 2 fourchettes, déchirez votre grosse crêpe Kaiserschmarren.
Saupoudrer de sucre glace et servir avec de la confiture de fruits (cerises airelles abricots, framboises etc etc...)